在南方地区，雪里蕻是属于很常见的一种绿叶蔬菜，雪里蕻吃起来口感鲜嫩清脆，还含有特别丰富的汁水，一直都深受南方人们的喜爱。不过更值得一提的是，雪里蕻不但味道美味，而且它是一种富含维生素c的蔬菜，它有着解毒消肿，缓解疲劳，开胃消食，减肥，抗癌等的功效。可以用来预防疾病的发生，有效抑制细菌毒素的毒性，还可以促进伤口愈合，辅助治疗感染性疾病等诸多方面都有很重要的作用，还能消除人体里的水肿。它的茎和叶子都可用来入菜，平时大家都喜欢用来腌着吃或者是炒着吃。由此可以说它是感冒的“死对头”，遗憾很多人都不懂，早知道，每天给孩子吃，孩子就不容易感冒。

不过也有人会觉得雪里蕻吃起来会有些苦味，口感不是那么好，尤其是小孩子就更加不愿意吃了。所以我们在炒雪里蕻时，炒之前先做这一步，营养会更丰富，口感也会更好，脆嫩又爽口。

雪里蕻含有大量的抗坏血酸，从而可以增加我们脑里的氧的含量，它还含有较多的纤维素和胡萝卜素，可以帮助我们把有害物质排出体外。大量的维生素c，可以使体内的铅排出体外。此外它还含有大量的水分、蛋白质和少量的脂肪、维生素、碳水化合物等，还有钙、磷、铁等元素。雪里蕻还可促进肠胃的蠕动，增加人体的消化功能，从而可以有效的排除体内的废弃物和毒素，还能够补充人体所需的维他命和矿物质，促进人体对营养物质的消化吸收，还具抗老化、抗衰老的功效。

雪里蕻炒瘦肉，营养丰富，美味又健康，用瘦肉和“它”一起炒，脂肪没了，人也精神了，给身体做个大扫除，隔三差五做一顿，越吃身材越苗条，还能预防感冒。

准备食材：主料雪里蕻2根、猪瘦肉1块、榨菜1个。

配料：蒜末适量、小米辣适量、盐小半勺、食用油适量。

步骤方法：

1、首先把买回来的雪里蕻放入清水中洗干净，洗好捞出备用。在煮锅里烧水，水开后放入洗好的雪里蕻焯水两分钟，焯熟后捞出锅控干水分，再把它切成小段。（如果怕炒出来的菜会有苦味，那只要在炒之前先用开水焯一遍，这样可以很好的去除菜里面的苦味，吃起来清脆多汁又爽口。）

2、将买回来的榨菜先用水冲洗干净，然后再把它切成细丁。瘦肉洗干净剁成肉末。

3、起锅烧油，把油烧热后先倒入肉末翻炒至发白，再放入切好的小米辣和蒜末一起炒出香味。

4、接着倒入榨菜丁一起翻炒入味。

5、把切好的雪里蕻倒入一起翻炒，大火迅速翻炒均匀。将所有的食材都炒入味后再加入少许的盐调味即可。（放盐时先尝一下，如果觉得不够再放，以免盐味太重吃不了，因为榨菜中本身就含有盐味。）

6、这道超级开胃下饭的雪里蕻榨菜炒肉末就完成了。不管是用来配粥或是送饭都非常的合适，早上只要有这样一碗下饭菜就能足以让你食欲大开，关键是吃到撑都不用担心会长肉，越吃身体越苗条，美味营养又健康。要是你也喜欢吃这道菜的话，不妨也做一份尝尝，做法入料都很简单，一看就会做哦。

Mspan美食说爱唠叨：

一、雪里蕻洗好之后先用开水焯一遍，然后再下锅炒，这样炒出来的菜就不会有苦味了，吃起来口感会更好。

二、菜炒好出锅时，先尝一下再加盐调味，以免太咸吃不了哦，因为榨菜里也有盐，盐的量可以根据个人的口味去做决定。